家常菜谱

抓炒鱼片原料：生鱼片四两，白糖二钱，湿团粉二两，酱油三钱，料酒二钱，醋一钱，味精、葱、姜末各少许，猪油八钱，花生油（取一斤作炸料用，约耗八钱）。制作方法：1.将鱼（最好用鳜鱼）去净皮骨，切成长一寸、宽八分、厚一分五厘的鱼片，用湿团粉一两七钱一起拌匀。2.将花生油在锅中热到冒烟时，再将鱼片一片片地放入。等鱼片呈焦黄色时，取出。3.先将酱油、醋、白糖、料酒、味精及湿团粉三钱在碗中调匀，再将猪油在旺火上...