北京烤鸭

黄禄奎 撰文并摄影来到北京的中外游人，在游览古老的万里长城、雄伟的帝王宫殿之余，有机会到烤鸭店，品尝北京烤鸭这一具有特殊风味的中国名菜，无不感到是一件快事。据年长的烤鸭技师们介绍，烤鸭技术，是明朝（公元一三六八—一六四四年）皇宫里的一位御用厨师发明的。当时，采用的原料，是长江流域放养的鸭子。公元十五世纪，明代迁都北京以后，烤鸭技术通过年老被淘汰的御膳厨师流传到民间。公元一八三五年，一位叫杨全仁的从...