抻面

一采 摄影中国北方人喜欢吃面。从前在北方有些城镇的小饭馆或小吃摊上，常见一种大众化的面食—抻面。那是不用任何工具，仅凭一双手，做出的面条。这种面条比刀切或机制面条有韧性，滑爽可口。但随着机制面条的增多，这种别有风味的抻面就不多见了。有趣的是，这种过去街头巷尾的小吃，如今已变成少数大饭店着意保留下来的名贵风味食品了。我们在北京致美楼饭店访问了两位有精湛抻面技艺的老师傅：七十岁的董子光和六十多岁的周子...