香酥牛肉

原料：牛肉（以胸脯部位肉为好)500克 花生油1000克（实耗约75克）芝麻油40克 葱25克 姜10克 蒜10克 大料2粒 料酒10克甜面酱5克 鸡蛋2个 玉米粉（或淀粉）100克 盐5克 味精2克 肉汤500克制作：将洗净的牛肉放入锅内，加适量清水，先用旺火煮沸，撇去浮沫，再用小火将肉煮烂（约2—3小时）。取出稍晾后切成约3×2.5厘米的长方形块。葱、姜切成碎末，蒜切薄片。炒锅坐火上，放20克...