三鲜干丝

原料：白豆腐干200克香菇（水发）50克黄瓜30克葱5克盐5克鸡汤500克冬笋（或玉兰片）50克熟火腿50克植物油50克料酒5克味精3克制作：将白豆腐干平放在案板上，横向上下斜刀片成锯齿形片，再切成细丝。冬笋、香菇、火腿和黄瓜都切成细丝；葱切小片。锅放水坐火上，水沸时放入切好的豆腐丝焯一下捞出，以除去豆生味。锅坐火上，放油烧至6成热时下葱，炒出香味时放鸡汤、料酒及豆腐丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝。汤...