鲜茄虾仁

摄影 曾湘敏蕃茄酱是制作菜肴时不可缺少的调味品之一，常为厨师们所采用。以它调成芡汁，制作虾仁或其他诸如鱼、肉、蛋等菜肴，色泽红艳，酸甜适口，很受人们的欢迎。原料：大虾仁150克，蕃茄酱2汤匙，鸡蛋清半个，淀粉、盐、味精、糖、醋、料酒各少许，花生油500克，蕃茄1个。制作：1.将虾仁洗净控干水分放入碗内，加入鸡蛋清、淀粉、味精、盐、料酒拌匀。如有条件可放入冰箱内冷藏2小时。2.炒锅内放熟油500克，...