芫爆肉丝

摄影 曾湘敏山东风味代表菜之一。"芫"取之香菜学名"芫荽"之意。此菜用料简单，制作方便，深受群众欢迎。原料：精选瘦猪肉200克，香菜少量，鸡蛋清半个，淀粉、盐、味精、葱丝、蒜片，料酒、白糖、醋少许，高汤200克。制作：1.将瘦猪肉切成比丝略粗的条，用盐、蛋清、水淀粉将肉条浆好。2.香菜去叶留梗，洗干净切成小段。另以小碗兑入高汤、葱丝、蒜片、料酒、盐、味精、白糖、醋备用。3.将浆好的肉条放入温油锅内...