百花酿青椒

摄影 曾湘敏原料：比核桃稍大的青椒六个，虾仁150克，去皮荸荠三个，盐、味精、料酒、姜末、淀粉、清汤少许，熟油100克。制作：1.青椒对半剖开去籽、蒂洗净备用。2.将虾仁用刀背剁成泥，拌入切碎的荸荠，加盐、味精、姜水（用料酒泡姜末的汁），用筷子搅成有粘性的馅。3.每个青椒里抹上点干淀粉，然后逐个再抹上调好的虾肉馅。4.起油锅，烧至四五成热，将抹好馅的青椒，肉面朝下，下锅用小火煎十分钟左右，熟后装盘...