"百菜百味"的四川菜

摄影／杜泽泉 全玉玺四川菜是中国著名菜系之一，为巴蜀饮食文化的重要组成部分。在漫长的历史进程中，川菜经历了由简到繁，由粗到精、味别多样的演变，享有"食在中国，味在四川"的美称。川菜味别之多，调制之妙，誉满华夏。"一菜一格，百菜百味"是中外美食家对川菜的高度概括。川菜在世界餐饮业中影响极大，川菜馆遍布亚欧美大陆，吸引着从东方到西方不同国度的各阶层人士。"天府之国"孕育的名菜中国的菜系都是在一定地区经...