多姿多彩的清真菜

摄影/本报记者 杜泽泉在唐代，已有不少阿拉伯穆斯林在中国定居。到了十三世纪中叶，一大批中亚、西亚不同民族的穆斯林，随蒙古军队屯驻中国各地。从而使伊斯兰教在我国得以流传，最后成为十个少数民族的共同信仰。其中回、维两个民族人口最多，影响最大。尽管回族散居全国各地，但伊斯兰教的饮食规定（禁食自死物、猪肉、血液和未按教法屠宰之物）使他们始终保持着自己的独立存在。至于聚居新疆、青海地区的维吾尔等民族，因受汉...