意大利菜在京华

摄影／本报记者 王德英提到意大利菜，人们自然会想到面条和比萨饼，它们以风味独特，经济实惠而蜚声全球。但是，这两道凝聚了烹调技术精华的佳馔是否源自于意大利，却众说纷纭。诚然，面条和比萨饼所以能在那不勒斯地区达到如此完美的程度，与历史上国与国之间的交流有关。意大利三面环海，一面与欧洲大陆相连，优越的自然环境和气候，为橄榄、葡萄、蔬菜、柑桔的生长提供了良好条件，并创立了众所周知的"地中海"菜式。随着哥伦...