都市人的餐桌

摄影／邹 毅 陈尔康中国人传统的食物消费基本属于"高谷物膳食"类型，直到本世纪八十年代人均粮食产量达四百公斤，粮食长期短缺的历史才宣告结束。尽管举世公认中国用世界7％的耕地养活世界22％的人口是个了不起的奇迹，然而奇迹究竟如何融化在日常生活，特别是都市百姓的饮食中，读者朋友们不妨随同我们，一起走向中国人的餐桌。食不厌鲜受严寒气候的影响，几十年来，中国北方城市的居民始终是"守着土豆、萝卜、白菜过一冬...